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吃货心得 京深海鲜加工旗舰店
2014-11-26     来源:北京旅游网     
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  【导语】:说起京城吃海鲜的地方,就不得不提大名鼎鼎的京深海鲜市场。这个集批发、零售、加工于一体的海鲜市场大本营,最大的特色就是现买现做、新鲜便宜,非常适合预算有限又想解馋的工薪族食客。既然大家来这儿图的就是实惠,作为与京深为邻十年的老食客,我也不绕弯子,直接为您推荐它的招牌美食基地——京深海鲜加工旗舰店。

 

吃货心得 京深海鲜加工旗舰店

 

  吃货心得——东门旗舰店环境更好

 

  京深海鲜加工旗舰店位于京深海鲜市场东门,面朝榴乡路。行车可从南三环刘家窑桥往南,榴乡路第四个红绿灯右拐即到。市场中有一东一西两个海鲜加工大排档。西门的大排档从十年前海鲜市场落成开始营业,至今环境设施已比较陈旧,且营业面积小;东门的海鲜加工旗舰店大概在三年前开业,里面光线明亮、就餐面积大,酒水饮料也较丰富,基本配得上“旗舰店”的名号。

 

  吃货心得——各家小馆水平差不多

  进入旗舰店的大门,从右手边坐电梯直达三层,再走过一排人工竹林和手工海鲜水饺档口,便是豁然开朗的就餐大厅。一眼望去,什么青岛海鲜、大连海鲜、二姐海鲜舫……统一的黑底白字招牌以及一个比一个热情的揽客小妹,让人不知道选哪家好。其实,除了档次较高的海汇所,旗舰店里各家小馆的加工费用都一样,基础的加工方法无非白灼、椒盐、辣炒三种,加工水平也差不多,初来乍到的食客不用费脑子挑选。加工费方面,白虾白灼一斤8元,辣炒和椒盐各15元;生蚝清蒸一只5元,烤一只6元;大闸蟹清蒸公的一只2元,母的一只3元;海蟹清蒸一只5元,要做成香辣蟹就得25元。总之,加工费差不多是买海鲜费用的三分之一。

 

  吃货心得——慎选香辣,尽量白灼

 

  京深之所以名气大,全凭一个鲜字。即便完全不懂水产的人也能看出,这里的三文鱼比超市里的颜色更鲜艳,海蟹没有口吐白沫的,白虾扑棱棱往地上跳,鲍鱼死死地扒在水池壁上,海鱼的肚子永远洁白如玉。我个人觉得海鲜的原材料质量远比加工水平更重要。只要“小鲜肉”足够鲜,大排档里的菜品一样是舌尖上的最爱。比如,我很喜欢这里的鲍鱼捞饭,10元一只活鲍鱼加上8元加工费,绝对是高档餐厅中的精品菜。区区鲍鱼、米饭、西蓝花三样食材,配上独特的汤汁,咬一口汤浓味鲜,软烂适口,米饭柔软嫩糯,粒粒留香。留心观察,其实它并没什么特别之处,不过是将鲍鱼的鲜嫩爽滑发挥到极致。另一道白灼鲜虾的加工手法更加粗糙,甚至连虾身上的黑线也没剔除,但吃起来却没一丝腥味,最能体现鲜的本质。这里的服务员也建议采用白灼或椒盐烹调,不推荐香辣,尽管香辣做法的加工费更高。在这些海边长大的妹子看来,活蹦乱跳的虾蟹却用厚重的味道烹调,实在“太可惜”了。

 

  吃货心得——周边停车极为不便

 

  说了半天京深海鲜大排档的优点,再来说说它的不足之处。很多人认为这里的后厨会偷换食材,其实只要长期经营的老板都不敢这么做,一些加工档口甚至请顾客去后厨监督。现在,最让广大食客头疼的问题是拉客和停车。由于海鲜市场竞争激烈,所以各家揽客的姑娘小伙子一大群人拥在市场大门入口处,逢人便问:“您吃饭吗?一共几位?”当你挑选海鲜时他们会一直跟着你,直到你全部买完,不把你拉到他家档口加工绝不罢休。此外,海鲜市场外面紧邻马路,里面被各种长途货车占领,私家车很难在附近找到地方。因此建议您还是现买现吃,就别带回去了。

 

  京深海鲜美食提示:

 

  地铁10号线石榴庄站C口向南300米即到海鲜市场西门,横穿市场走到东门便是海鲜加工旗舰店。不能来得太晚,20点以后,一楼的卖家就开始收摊,但三层的大排档会营业到深夜。

 




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