全聚德,中华著名老字号,创建于1864年,历经几代的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月,“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”,是我国第一例服务类中国驰名商标。

  "德"字为什么少一横

   全聚德的创始人杨全仁,请一位名叫钱子龙的秀才题写匾额。这一匾额几经风雨,一挂就是130多年。可是不知您是否注意到:全聚德牌匾上的德字少了一横。这是为什么呢?

 

   有人说,当时杨老板把钱子龙请来,两人对饮开怀,杨全仁得知钱子龙书法非常好,于是马上拿出笔墨纸砚,请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯,精神有些恍惚,一不留心,"德"字忘写了一横。

 

   还有人说,当时杨全仁创业时,一共雇了13个伙计,加上自己一共14个人。为了让大家安心干活,同心协力,所以让钱秀才少写一横,表示大家心上不能横一把刀。听到这,也许您会反问:那加上一横,不是更表示一心一意吗?

 

   这些当然都是猜测和传说。真正的原因是什么呢?原来早在一千多年前,"德"就是像象形字一样的字,可以有一横,也可以没有横。这一点,我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如,现立于北京国子监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的"德"字就没有一横;又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的"德"字,有的带一横,有的不带一横。

 

   另外,我们还可以从中国古钱币方面来考证"德"字。例如,北宋真宗年间(公元1004年)铸造的"景德通宝"的"德"字就没有横,而明朝宣宗年间(公元1426年)铸造的"宣德通宝"的"德"字就有横。

 

   从以上分析可以得出这样的结论:在过去"德"字有两种写法,可以有横,也可以没有横,两种写法都是正确的。全聚德为了保持其牌匾的历史原貌,所以牌匾上的"德"字一直少一横。

 

   解放后全聚德最早的文字广告

 

   在一本1950年11月1日出版的旧书里,有着全聚德的一则广告。只可惜这本书已没有书皮儿,无法知道它的书名。但从这本书的前言内容上分析推断,它是一本介绍北京,类似于《北京指南》的一本书。看它的出版时间可以推断,它是解放后全聚德最早的文字广告之一。它对于我们研究解放初期的全聚德提供了一手资料。

 

   这则广告的上半部分是四行从右到左繁体字排列的四句话:

 

   "各位到北京必须到前门外肉市廿四号 北京第一著名烤鸭专家全聚德去尝尝挂炉烤鸭"

 

   广告的下半部分是纵列从右到左的繁体字说明文字:

 

   "经百余年精心研究 营养丰富 酥脆焦嫩 美味适口 中外驰名 特聘名师精做各种菜羹 远年花雕 座位清洁 服务周到 诸君一尝 保证满意"。

 

   总共54个字连着写,没有一个标点符号。接着是四列小字:

 

   "电话定座 七·O六六八 外叫电话通知 准时送上不误"

 

   从这里我们可以看出,当时全聚德的烤鸭已很有名气,就餐环境优雅服务更是没的说,不仅可以让客人堂吃,还可为顾客送烤鸭上门,而且有"准时"、"不误"的服务承诺。

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